主料：蝦仁半斤（自己把鮮蝦剝殼）、嫩豆腐一塊

　 　辅料：蔥花（切細段）、盐、太白粉

        做法：

       1）將蝦仁背後中央切開並取出沙腸。

     2）蝦仁加太白粉、麻油、鹽拌勻先醃5分鐘，嫩豆腐去邊切薄片小方塊。

    3）將四大匙油加熱，放入蝦仁快炒，變色後取出。

    4）倒出過多的油後，等油熱後加入蔥花爆香，放入豆腐輕輕煎炒

    5）加入高湯，放入蝦仁用小火煮3分鐘