主料：螃蟹1只

　　辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒、花生油、葱、姜末、

        做法：

     1）螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、香油，调成汁待用；

     2）将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。